চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার ‘লেবুর কাজি’ বা টক এই গরমে হয়ে উঠতে পারে প্রশান্তির এক অনন্য উৎস। প্রচণ্ড গরমে ভারী খাবার হজম করা যেমন কঠিন হয়ে পড়ে, তেমনি হালকা ও সুস্বাদু কিছু খুঁজতে গিয়ে ‘লেবুর কাজি’ হতে পারে সহজ ও স্বাস্থ্যকর সমাধান।
এই পদের বিশেষত্ব হলো, এটি তৈরি করা যায় খুব সহজে এবং অল্প উপকরণেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি:
যা যা প্রয়োজন:
– কাগজি লেবু ৩টি
– রসুন ৪–৫ কোয়া
– শুকনা মরিচ ২টি
– কাঁচা মরিচ ১টি
– স্বাদ অনুযায়ী লবণ
– পানি ৪ কাপ
– সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
– ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে দুইটি লেবুর রস বের করে নিন এবং একটি লেবু গোল করে কেটে রাখুন। একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তাতে শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। এরপর থেঁতো করা রসুন যোগ করে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
একটি আলাদা পাত্রে লবণ, ভাজা মরিচ, কাঁচা মরিচ ও ভাজা রসুন একসাথে চটকে নিন। এরপর লেবুর রস ও ৪ কাপ পানি মিশিয়ে দিন। গোল করে কাটা লেবুর টুকরাগুলো পানিতে ছাড়ুন। শেষে সামান্য ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
‘লেবুর কাজি’ গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে বাড়তি কোনো পদ ছাড়াই মুখরোচক ও স্নিগ্ধ স্বাদ এনে দেবে। বিশেষ করে প্রচণ্ড গরমে এই রেসিপিটি হতে পারে সহজ, হালকা এবং পরিপূর্ণ একটি খাবার।
